Salami w ciąży – szkodliwe, czy dozwolone?

Salami to jedna z najpopularniejszych wędlin. Ten wywodzący się z Włoch przysmak jest idealnym dodatkiem do kanapek, sałatek, pizzy i nie tylko - świetnie sprawdza się także w towarzystwie czerwonego wina. Oczywiście wino jest produktem absolutnie odradzanym kobietom w ciąży, bez względu na stopień jej zaawansowania - co jednak z omawianą wędliną? Czy salami w ciąży jest zalecane? Jakich wędlin warto unikać, a jakie można spożywać bez obaw?
salami w ciąży

Czy salami może być spożywane przez kobiety w ciąży?

Rozważania dotyczące tego, czy salami może być spożywane przez kobiety w ciąży, czy też nie, toczą się już od dłuższego czasu. Obecnie jednak zdecydowana większość ekspertów odradza spożywanie salami w ciąży, a powodów takich zaleceń jest co najmniej kilka – przybliżymy je bliżej w dalszej części artykułu. Podkreślić jednak warto, że o ile spożywanie na zimno kiełbasy typu salami w ciąży odradza zdecydowana większość ekspertów, o tyle opinie dotyczące produktu poddanemu obróbce termicznej są nieco bardziej podzielone. 

Dlaczego salami w ciąży jest odradzane? 

Salami w ciąży, podobnie jak większość wyrobów garmażeryjnych jest podczas ciąży odradzane – zwłaszcza, jeśli chodzi o produkt surowy. Z jego spożywaniem wiąże się bowiem zwiększone ryzyko różnego rodzaju infekcji – w tym salmonelli. Jest to bowiem produkt, którego na etapie produkcji nie poddaje się obróbce termicznej – dociera on do sklepów w stanie surowym. Oznacza to, że bakterie, które znajdują się na powierzchni takiej kiełbasy nie zostają unicestwione. To zaś stanowi poważne ryzyko zarówno dla organizmu kobiety w stanie błogosławionym, jak i jej nienarodzonego jeszcze dziecka. Do najgroźniejszych chorób, którymi można zarazić się spożywając surowe salami w trakcie ciąży zalicza się między innymi toksoplazmozę, listeriozę, czy też salmonellę.


Ponadto spożywanie salami na surowo w ciąży sprzyja pojawieniu się zatrucia pokarmowego. Dolegliwość ta objawia się między innymi wymiotami, czy też biegunką, co grozi odwodnieniem. Ponieważ w czasie ciąży zmienia się układ odpornościowy kobiety (obniża się odporność, aby organizm matki nie produkował przeciwciał przeciw komórkom dziecka), dolegliwość ta może mieć cięższy przebieg.

Niestety tradycyjne salami nie jest wskazane dla kobiet w ciąży. Jest to produkt, który nie podlega gotowaniu a jedynie peklowaniu i fermentacji, dlatego mogą się w nim znaleźć niezwykle niebezpieczne dla dziecka bakterie wywołujące toksoplazmozę. Myślę, że nic wielkiego się nie stanie jeśli przez te 9 miesięcy odpuścimy sobie jedzenie salami. W końcu nic nie jest ważniejsze od bezpieczeństwa i zdrowia naszego dziecka.

– mówi Monika Jankowska, ginekolog.

Jak produkowane jest salami?

Aby dowiedzieć się, dlaczego surowe salami w ciąży nie jest zalecane kobietom w ciąży, warto przestudiować metodę produkcji tej wędliny. 


Mięso jest w pierwszej kolejności zamrażane, a następnie rozdrabniane, po czym łączone jest ono ze słoniną, oraz przyprawami takimi jak np. czosnek, sól, pieprz, czy też papryka. Tak przygotowana mieszanka mięs przekładana jest do sztucznych jelit oraz – wciąż w stanie surowym – poddawana wędzeniu. W ostatnim kroku kiełbasę salami przechowuje się przez przynajmniej 2 miesiące w specjalnych pomieszczeniach o odpowiedniej wilgotności i temperaturze, po czym wszczepia się w wędlinę odpowiednie kultury bakterii pleśniowych. To właśnie one nadają jej, w wyniku fermentacji, specyficznego smaku i aromatu.

Fakt, że wędlina ta przygotowywana jest na surowo, czyli bez wyeliminowania potencjalnie szkodliwych bakterii sprawia, że jej spożywanie w ciąży związane jest ze zwiększonym ryzykiem infekcji.

W jaki sposób bezpiecznie spożywać salami w ciąży?

Czy to oznacza, że salami w ciąży w ogóle nie można spożywać? Jak się okazuje – nie do końca. Ważne jest jednak, aby zdecydować się na produkt naprawdę wysokiej jakości, który następnie poddany zostanie obróbce termicznej. Tak przygotowana kiełbasa salami może stanowić choćby dodatek do pizzy, choć rzecz jasna należy spożywać ją z umiarem (podobnie zresztą, jak samą pizzę). Bardzo ważne jest też to, aby spożyć ją bezpośrednio po przyrządzeniu, tak szybko, jak tylko pozwoli na to jej temperatura.

Jakie wędliny można spożywać w ciąży?

Nie tylko salami w ciąży jest produktem wysoce odradzanym. Eksperci zalecają bowiem jak największe ograniczenie wędlin i nie tylko – po raz kolejny kluczowe znaczenie ma tu sposób ich przygotowania. W ciąży absolutnie zabrania się spożywania surowych, bądź wędzonych na zimno wędlin. Ta sama zasada dotyczy zresztą mięs, jak np. tatar, czy krwisty stek. Jakie zaś wędliny można spożywać podczas ciąży? Jedynie spożywanie gotowanych wędlin, lub też peklowanych produktów mięsnych jest w stanie całkowicie wykluczyć obecność bakterii i innych patogenów, które mogą przyczynić się do pogorszenia stanu zdrowia kobiety będącej w ciąży.


Sprawdź także:
Archiwum: grudzień 2022
Photo of author

Marek Michalczyk

Z wykształcenia prawnik, z zawodu programista, z pasji muzyk. W życiu staram się wychodzić poza schematy i realizować się we wszystkim, co akurat przynosi mi życie.

Popularne wpisy: